Die Cabanossi klein schneiden
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
2 Zwiebeln, Möhren, Sellerie putzen und in noch kleinere Würfel schneiden
Lauch putzen und in kleine Ringe schneiden
2 EL Butter erhitzen und die Cabanossi darin anbraten
Wurst raus nehmen und Zwiebeln und Lauch kurz andünsten
Heiße Brühe angießen
Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Thymian dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen
Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen
1/4 der Suppe abnehmen
Den Rest mit einem Pürierstab pürieren
Das abgenommen Viertel wieder dazu geben
Die Mettenden mehrfach anstechen, dazu geben und ziehen lassen
Die dritte Zwiebel klein schneiden und im dritten EL Butter braun werden lassen
Dann zur Suppe geben - umrühren - abschmecken - fertig!
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