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Zutaten:

• 4 Hähnchenkeulen
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Schalotten
• 2 EL Butter
• 200 ml Geflügelfond
• 400 ml trockener Weißwein
• 200 ml Wermut
• 5 Lorbeerblätter
• 1/2 Bund frischer Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Keulen waschen, trocken tupfen und im Gelenk halbieren.

Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln (Knoblauch kleiner)

Die Keulen salzen und pfeffern und in 1 EL Butter scharf anbraten, dann mit etwas Knoblauch einreiben.

Schalotten- und restliche Knoblauchwürfel in 1 EL Butter anbraten, mit den Flüssigkeiten ablöschen und die Kräuter dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hähnchen dazugeben, den Topf schließen und alles bei niedriger Temperatur ca. 45 Minuten schmoren.

Dazu schmeckt Weißbrot und ein frischer Weißwein oder ein kühles Pils.